• Ustanovitev podjetja
  • Covid-19 – POMOČ PODJETNIKOM
  • Javni razpisi
  • Avtorji
  • E-NOVICE
  • Več o portalu
  • OGLAŠEVANJE
  • Kontakt

NoviPodjetnik

  • Vodenje
  • Prodaja
  • Marketing
  • Komuniciranje
  • Nasveti
  • Zanimivo
  • Finance
  • Startup
  • Razpisi
  • E-NOVICE

Planika – uspešnica iz Posočja

Čas branja: 8 min      

Pred  leti so vsi slovenski (veliko večji) mlekarji napovedovali prevzem malih mlekarn (in se hkrati prodajali tujcem), so kmetje v Posočju stisnili zobe, za trmarili z butično mlekarno in uspeli. 

Anka Lipušček Miklavič je dolgoletna direktorica uspešne butične mlekarne Planika. Hkrati je – zanimivo –  tudi solastnica Planike kot članica Kmetijske zadruge Tolmin, v katere lasti je mlekarna. Iz skoraj nič je v slabih dveh desetletjih naredila mali agrogospodarski čudež gornjega Posočja. Seveda ne sama, ampak skupaj s kolektivom in dobavitelji mleka – kmeti iz gornjega Posočja. 

Mlekarna Planika iz Kobarida je pod imenom Planika pravzaprav relativno mlada. Nastala je po agoniji in bankrotu Kraševe mlekarne, v kateri so v Jugoslaviji pripravljali del najboljših surovin za slavno in nepozabno Kraševo mlečno alpsko čokolado. Kraš se je umaknil po dolgi kalvariji in na pogorišču je nastala zadružna mlekarna.

 

 

Planika

Anka Lipušček Miklavič

 

Zgodba mlekarne Planika je tudi življenjska zgodba in ponos njene dolgoletne direktorice, Anke Lipušček Miklavič, s katero smo se pogovarjali o razvoju in uspehu mlekarne Planika. 

Spomnim se vaše zagnanosti in dobre volje pred dvajsetimi leti, ko so bili v sami branži skeptični glede preživetja Planike. Kako je bila vaša povezana s Planiko?

Anka Lipušček Miklavič: Začela sem kot kmetijska pospeševalka; obiskovala sem kmetije vse Trnovega do pod Triglava. To so bila morda najlepša lepa moje kariere. Spoznala sem čudovite ljudi in njihove zgodbe, pogosto sem bila bolj socialni delavec kot kmetijski pospeševalec. Saj sami veste, Posočani smo tem bolj zaprti vase, čim višje ko greš po dolini. Ko pa tem ljudem zlezeš pod kožo, si njihov. Še danes sem s številnimi v stikih.

Kako pa ste prišli v mlekarno?

Anka Lipušček Miklavič: Poskusila sem tudi v javni upravi, pa mi ni ležalo. Niko Maver, direktor KZ Tolmin, mi je ponudil mesto vodje  komerciale v prerojeni Planiki, ki jo je ustanovila KZ Tolmin. Domači so temu nasprotovali. Bili smo goli in bosi, pa z veliko mero entuziazma, energije in zavedanja, da je treba dolini pomagati. Če mlekarna ne bi zaživela, bi se slabo pisalo vsem hribovskim kmetom, mleka ne bi imeli kam oddajati. Ne gre le za 70 zaposlenih v mlekarni, ampak za skrb za celo dolino. Dobaviteljev imamo okoli 80, njihovo število pada, količina mleka pa raste. Tisti, ki ostajajo na kmetijah, jih posodabljajo, kar nas še posebno veseli. Letos, 2021, smo odkupili celo 5% več mleka, kot lani. 

Kaj je osnova vašega posla?

Anka Lipušček Miklavič: Zgodba Planike temelji na mleku iz Posočja. Brez tega mleka ni Planike. Tudi moj naslednik se bo moral te soodvisnosti zavedati. Kmetje vedo, komu bodo prodali in da bodo za to dobili pošteno plačilo.

Seveda smo povsem odvisni od kupcev. Že je naša vhodna surovina – mleko – je dražje, kot pri velikih mlekarnah, ki poslujejo v ravninskih pogojih. Zelo veliko imamo ročnega dela zaradi uporabe starih postopkov kvalitetnega sirjenja, zlasti sira tolminc. Kupcem moramo pojasniti naš proizvodni proces. Razumeti morajo, kjer je naše mleko pomolženo, na kakšen način, kaj so krave jedle in pasle, kako ga predelujemo v mlekarni – seveda, brez dodatkov in na naraven način – in zakaj je kvaliteta izdelkov Planike tako visoka. Seveda pa so zato nekaj dražji. In za temi izdelkom stojimo, vedno, ves čas in zagotavljamo stalno kvaliteto in varnost potrošniku.

Kaj je srž vašega poslovanja?

Anka Lipušček Miklavič: Prepričana sem, da  še zmeraj je, je bila in bo poštenost ena največjih vrlin v vsaki dejavnosti. Če si pošten do samega sebe in vseh tistih, ki so soodvisni, boš prišel do zadanega cilja, ne hitro, ampak vendarle boš in si ne boš nič očital, saj delaš v prepričanju, da delaš za vse najboljše, kar zmoreš in kar je v danem okolju možno. 

Je to fair play za vse?

Anka Lipušček Miklavič: Seveda, fair play je za kupce in tudi za dobavitelje. Meni se zdi pošteno, da od začetka, ko nekdo zredi kravo, poskrbi za travinje, ga pokosi, posuši, pokrmi, poskrbi za dobro počutje krave, pomolze mleko in ga odda našemu kamionu, ve, zakaj to počne in kako mora to delati. 

Koliko pa je v vaši mlekarni še ročnega dela?

Anka Lipušček Miklavič: Ogromno, mnogo več, kot v velikih mlekarnah, ki so avtomatizirane. Pri nas še vedno zlijemo mleko v kotel, ga mešamo ročno, sirimo ročno,… pa se tudi mi posodabljamo, na primer polnilnica mleka je avtomatizirana. Maslo, npr. pinimo, ga ročno preložimo v stroj za oblikovanje, in tako naprej. Če je sirar nepazljiv, zamišljen ali kaj podobnega, le za stopnjo preveč segreto lahko pomeni katastrofo za tisto saržo. No, sicer se tudi mi posodabljamo, nam robot zlaga steklenice in podobno, ampak ključne stvari se delajo ročno.

Kako je rastla mlekarna?

Anka Lipušček Miklavič: Začeli smo iz nič. Najprej smo v Cerknem delali sir Tolminc, potem smo naredili sirarno tu, v Kobaridu. Pomembno je bilo, da smo se odločili, da bomo delali le tisto, kar smo od nekdaj delali v dolini: sir, skuto in maslo, no, tudi konzumno mleko. Naši izdelki nas pozicionirajo kot posebne, drugačne, ne bomo tekmovali z ostalimi slovenskimi mlekarnami. 

Pomembna odločitev je bila, da je naša surovin, le mleko iz Posočja in Cerkljanskega. Potrošnikom smo skušali pojasniti, kako nastajajo naši siri in drugi izdelki: od kmeta, planinske paše, bolj zdravih krav, košnje sena in tako dalje.

Uredili smo tudi muzej mlekarstva – Od planine do Planike. Zelo poučen je in podpira naša tržna prizadevanja in prosvetljevanje potrošnikov, saj govorimo o tisočletni tradiciji sirarstva v dolini, obiskovalci lahko poizkusijo izdelke in se navdušijo nad pripovedjo.

 

 

Kaj menite o posnemovalcih, majhnih, družinskih mlekarnah in sirarnah?

Anka Lipušček Miklavič: Pred vsakim, ko bo začel s to dejavnostjo, bom dala kapo dol. Delo je izredno zahtevno: skrbeti je treba za živino, jo krmiti in molsti, isti dan oddati mleko, itd., ja, zelo naporno in odgovorno. Pa ne, da se bojim konkurence, mlekarstvo je zelo usodna odločitev. 

Mlekarna Planika posluje z dobičkom. Kaj imajo od tega delničarji oz. kmetje? Ali obstaja nasprotje med odkupnimi cenami in željo po čim večjem dobičku?

Anka Lipušček Miklavič: Predsednik našega nadzornega sveta je kmet, naš največji dobavitelj. Ostali člani so predsednik zadruge in še en dobavitelj mleka, predstavnik KZ Tolmin in predstavnik delavcev mlekarne Planika. NS pozna vse podrobnosti poslovanja, dobimo se vsaj 4x letno. NS predlaga odločitve upravnemu odboru (sestavlja ga na 4 leta voljenih 8 kmetov), ki je v bistvu skupščina zadruge. Članov je preko 200, predsednik upravnega odbora pa je po rangu najvišji, in UO sprejme sklepe o investicijah in drugih pomembnih odločitvah. NS lahko samostojno imenuje direktorja mlekarne. Leto poročilo pregleda zunanji revizor, potrdi ga NS. 

Trenutno je odkupna cena mleka kakih 30% višja, kot v ostalih slovenskih mlekarnah in je na cene ravni v EU. Zadruga ni ustanovljena z namenom ustvarjanja dobička, ampak plasmaja vhodnih surovin in končnih izdelkov. 

Vsak mesec dobavitelje – člane zadruge, ki predstavljajo veliko večino –  stimuliramo z dodatkom na dogovorjeno odkupno ceno, kakor pač uspešno poslujemo. Konec leta naredimo poračun za celotno količino oddanega mleka. Pogodbe z dobavitelji ima KZ Tolmin, mi pa s KZ. Težav z dobavitelji – člani nimamo, tudi razumejo, da so potrebne investicije za modernizacijo. No, nekako z bojaznijo smo jim predlagali idejo o muzeju mlekarstva, za kar še vedno mislim, da je bila odlična ideja.  Po so rekli člani: »Če mislite, da je to prav in potrebno, potem dajmo!« 

Nikoli ni bilo trenj med nami. Kmetje se zavedajo, da so v negotovih časih potrebne tudi rezerve. Ob začetku pandemije covid smo prav reagirali, podaljšali rok trajanja mleka, veliko več mleka smo predelali v sir,  in na koncu smo vse uspešno prodali. Po začetnih težavah – prodaja mleka se je prepolovila – smo dobro poslovali. Lani smo šli na pobudo Ljubljanskih mlekarn v marketinško kampanjo Slovensko mleko nas povezuje. Skoraj vsi večji trgovci so naj sprejeli na prodajne police razen Lidla in Eurospina, mi smo tako imeli konzumno mleko po celi državi. 

Prodaja na domove in brezstična prodaja nam je pomagala v prvih tednih pandemije , potem so se ljudje spet vrnili v trgovin;, vsa delovna mesta so bila ohranjena, dosegamo cca. 10,5 mil. prometa, tudi naši zaposleni so primerno nagrajeni.  

Kaj pa nasledstvo, ko se pripravljate na upokojitev?  Že imate naslednika, ga vzgajate?

Anka Lipušček Miklavič: Iščemo primernega človeka iz dejavnosti. Ključno pa je, da bo moje mesto zasedel človek z dušo, ki mu bo mar za mlekarno, za dobavitelje in za zaposlene. Mlekarna dobro stoji, je stabilna. Naslednik bo moral imeti razumen pristop, recimo temu kar zdrava kmečka pamet. Več sebe je treba vlagati, kot bi delal  sam zase na kmetiji.

In kaj boste počeli kot formalna upokojenka?

Anka Lipušček Miklavič: Živim na kmetiji, imam že 4 vnuke, dolgčas mi ni in mi ne bo. To mi je v veselje, želim si, da bi čim več časa uživala me njimi in da bi nadaljevali s kmetovanjem. Na koncu ti ostane le družina. Moja hčerka je tehnologinja v mlekarni, številni so rekli, da me naj ona nasledi, pa je rekla: »Ne, jaz bi rada, da bi imeli moji otroci mamo!«  To ni lahko slišati. V času mojega odraščanja, sta bila starša ob meni. Poleti bom šla v planino, pasti in siriti, kot vsako leto, dela in opravkov me čaka veliko.

 

Pogovor vodil: Vito Komac

 

Nekaj misli iz pogovora z Anko Lipušček Miklavič

Nekateri ljudje pustijo pečat v življenje, sami pa odločamo, koga bomo spustil v dušo, in dobili novo moč.

Poštenje je največja vrlina v poslu.

Fair poslovanje in zadovoljstvo v sodelovanju zadeva vse deležnike.

 

Robert Sernec, MBA, IMD, o Anki Lipušček Milavič

Mlekarno Planika poznam še iz časov Srednje mlekarske šole v Kranju kot mlekarno Kraš Planika, ki je končala v stečaju. Ozaveščeni kmetje so zastavili na novo, a steklo je šele s pravim, kreativnim vodenjem pogumne in predane, pa neomajno odločne Anke Lipušček Milavič – direktorice in članice zadruge.  Anka je poskrbela za preobrazbo majhne, obrobne mlekarnice v mlekarsko predelovalni obrat z najvišjimi standardi kakovosti, in jo postavila na zemljevid slovenskega potrošnika kot Mlekarno z veliko začetnico, znano po inovacijah in zelo kakovostnih izdelkih iz mleka iz Posočja. Svojim preudarnim ravnanjem in jasno strategijo je omogočila mlekarni Planika razvoj z dolgoročno prihodnostjo, sicer bi jo verjetno čaka vsaj sanacija.  Anko sem spoznal v času mojega direktorovanja v Pomurskih mlekarnah. Vedno je izžarevala neumorno in izjemno nalezljivo energijo, povsod, kjer se je pojavila in delovala.  Izjemno aktivna je bila kot predsednica Upravnega odbora direktorjev Živilskopredelovalnih podjetij in hkrati kot članica Upravnega odbora GIZ mlekarstva Slovenije, pri GZS.  Stroga in načelna, a hkrati izjemno odprta ter prijetna oseba, vedno pripravljena na dialog, je rada ponudila pomoč in našla razumevanje za kolege iz branže, ki smo se soočali s težavami kot so bili  izjemni viški mleka, Mercatorjeva in Tuševa kriza ipd,… Njena markantna dejanja in vodenje so pustila neizbrisen pečat kjerkoli je delovala! Anka je izjemna oseba v vseh pogledih in globoko sem hvaležen, da mi je življenje omogočilo križanje najinih poti. Iskrena ti hvala draga prijateljica Anka, uživaj v pokoju in prečudovitih lepotah kobariške krajine in Posočja! 

 

Jan 6, 2022Vito Komac
Razširite vsebino:
6 januarja, 2022 Veliko o vsemPlanika
Vito Komac

LinkedIn: Vito Komac

Sponzorstvo vs. donatorstvoRazpis za vlaganja v smučišča in nastanitvene kapacitete
 KATEGORIJE 
  • Arhiv (6)
  • Covid-19 (35)
  • Dogodki (10)
  • Finance (88)
  • Izobraževanje (136)
  • Javni razpisi (43)
  • Komuniciranje (69)
  • Marketing (32)
  • Podjetniški priročnik (16)
  • Praktični nasveti (101)
  • Prodaja (56)
  • Startup (36)
  • Ustanovitev podjetja (7)
  • Veliko o vsem (132)
 Zanimivo 
hipnoza
Brezplačna 4-dnevna online delavnica o hipnozi
prodajni-nasveti
Izr. prof. dr. Andrej Kovačič: prodajni nasveti
WearCrap modna revija | Ula Furlan & Jure Miklošič
Družinsko podjetje E-branjevka – zgodba o uspehu
Privatni reaktivec? Zakaj pa ne, če vam posel cvete! Nekateri si ga lahko privoščijo … | Samy Sahli
Startup napake | 4/5 | LAUNCH
Intervju | Nasveti ameriške podjetnice, inženirke in startup milijonarke
 Zanimivo 
Covid, vohuni in videokonferenca
delo-na-crno
NI delo na črno
Nelojalna konkurenca
davki, dohodnina, izročitev računov
Davki po novem
Javni-razpis-za-ribistvo
Javni razpis za ribištvo
 PRIJAVA NA NOVICE 
 Ustanovitev podjetja 
oddaja letnih poročil
Nasveti pred oddajo letnih poročil
»Popoldanski« s.p. oziroma s.p. za polovični delovni čas
Popoldanski s.p. oziroma s.p. za polovični delovni čas
podjetje
16 RAZLOGOV, ZAKAJ PODJETJA PROPADEJO
s.p. d.o.o.
Spremembe uradnih podatkov pri d.o.o. in s.p.
družba z omejeno odgovornostjo ustanovitev d.o.o.
Ustanovitev d.o.o. – družba z omejeno odgovornostjo
 Kategorije člankov 
  • Arhiv (6)
  • Covid-19 (35)
  • Dogodki (10)
  • Finance (88)
  • Izobraževanje (136)
  • Javni razpisi (43)
  • Komuniciranje (69)
  • Marketing (32)
  • Podjetniški priročnik (16)
  • Praktični nasveti (101)
  • Prodaja (56)
  • Startup (36)
  • Ustanovitev podjetja (7)
  • Veliko o vsem (132)
 Javni razpisi 
Usposabljanje-za-podjetništvo-1
Usposabljanje za podjetništvo
razpis
Razpis: 28 milijonov za večjo predelavo lesa
eurostars
Razpis Eurostars 3
Spodbude za raziskovalno razvojne projekte NOO
javni-razpisi
Leto 2022 bo z vidika javnih razpisov zelo bogato
javni-razpis
Razpisa za čisto vodo
javni-razpis
Javni razpis za slovenski jezik
 Ustanovitev podjetja 
podjetje
16 RAZLOGOV, ZAKAJ PODJETJA PROPADEJO
»Popoldanski« s.p. oziroma s.p. za polovični delovni čas
Popoldanski s.p. oziroma s.p. za polovični delovni čas
s.p. d.o.o.
Spremembe uradnih podatkov pri d.o.o. in s.p.
podruznica
Poslovna enota ≠ podružnica
družba z omejeno odgovornostjo ustanovitev d.o.o.
Ustanovitev d.o.o. – družba z omejeno odgovornostjo
2015-2021 © Podjetnik.net (Zavod Inštitut Mediapro) | www.mediapro.si